AGNELLO AL FINOCCHIO SELVATICO

ALICI FRITTE IN PASTELLA

ALICI RIPIENE

ANITRA ALL’ARANCIA (petto o coscia d’anitra)

ANOLINI AL PARMIGIANO

Anolini al Parmigiano Reggiano

ARINGHE AFFUMICATE (scopeton)

ARINGHE AFFUMICATE in insalata

Aringhe fresche in salsa di Sanremo

ASTICE alla Catalana

Baccalà Ai Pomodori

Baccalà al verde con patate

Baccalà Alla Cappuccina

Baccalà Alla Genovese

Baccalà Alla Napoletana (3)

Baccalà Alla Napoletana 2

Baccalà alla portoghese

Baccalà Alla Torcello

Baccalà Alle Cipolle

Baccalà coi pomodori olive capperi e uvetta

Baccalà Con Polenta

Baccalà Con Uvetta Sultanina

Baccalà gratinato nelle cipolle

Baccalà in salsa catalana

BACCALA’ ALLA LIVORNESE

BACCALA’ alla Trasteverina

BACCALA’ ALLA VICENTINA

BAGNA CAUDA

BAGNET salsa verde per bolliti

BAGNET VERDE Piemontese

BAVARESE ALLE FRAGOLE (ISA)

BESCIAMELLA

BISCIOLA VALTELLINESE

BISCOTTI DEL PELATO Marcus

Blocco di fegato grasso d'oca

Bocconcini di baccalà nel prosciutto

BOLLITI MISTI

BRANZINO AL SALE

Branzino stufato con agrumi e finocchio selvatico

BRASATO AL BAROLO

BRUSCIT con Polenta

BRÜSCITTI DA BUSTI

Bucatini all'amatriciana

Bucatini con salsa di calamari e pomodoro

BUDINO AL CACAO AMARO

Burro all’aneto

Calamari all'aglio e profumo di limone

Calamari lessi in insalata

Capesante gratinate al burro e Brandy

CAPONATA alla Siciliana 1à

Caponata alla siciliana 2° - Caponata di melanzane

CAPONATA DI FAVIGNANA della Sig.ra GUCCIONE con qualche mia piccola variazione

CAPPON MAGRO

CAPRETTO AL FORNO

CARCIOFI TRIFOLATI

CASSOEULA N° 1

CASSOEULA N° 2

CASSOULET di Castelnaudary di Paul Bocuse

CASSOULET di Castelnaudary di Paul Bocuse tradotta in italiano

Cassoulet di Castelnaudary ricetta semplificata

CASSOULET di Rennes-le-Château

CERNIA con dadolata di verdure all'aceto

Cheesecake alla vaniglia con base di biscotto al cioccolato e ricoperta di pistacchio

Cipolline in agrodolce

CIPOLLINE IN AGRODOLCE N° 2

Cipolline Marinate

CIPOLLINE NOVELLE alla ESCOFFIER

Cipolline sott’aceto

Coda alla vaccinara

CONIGLIO alla cacciatora con funghi (opzionale)

CONIGLIO IN UMIDO ALLE ERBE

Cookies americani con pezzi di cioccolato

Costine di maiale in agrodolce

COSTOLETTA ALLA MILANESE

COZZE ALLA MARINARA con pomodori

CRAUTI in TEGAME

CREMA AL MASCARPONE

Crema di zucca

crema pasticcera

crostata all’olio di semi

CROSTATA DI MARMELLATA DI FICHI

CROSTINI VEGETARIANI

FARAONA ALL’ARANCIA

Fegato al burro su letto di cipolle

Fegato alla contadina

FEGATO CON CIPOLLE ALLA VENETA

FEGATO GRASSO D’ANITRA al naturale (ricetta di Paul Bocuse)

filetti di aringa al limone

FILETTI DI BRANZINO AL FORNO CON PATATE

FILETTI DI BRANZINO con patate

FILETTI DI PESCE AL FORNO

Filetti di pesce alla moda di Adolfo

Filetti di pesce con marmellata di funghi porcini

FILETTI DI PESCE SOTT’OLIO (ricetta del LINO REINA, Amico mio)

FILETTI DI POLLO CON TONNO E OLIVE

FILETTO DI ORATA all’acqua pazza

FILETTO DI PESCE ALLA SICILIANA

GALLINELLA al forno con patate e carciofi

GAMBERONI AL CURRY (in onore di Giuseppe)

Gnocchi allo scoglio (per 4 persone)

Gnudi toscani

Gran Bollito Misto Piemontese

HUMMUS salsa di ceci (Loretta)

IL PAN MATALOCH

Insalata con carciofi, scarola e salsa di fave

INSALATA RUSSA

Insalata Russa

INVOLTINI DI NASELLO AL VAPORE

Jack Daniel's Barbecue Sauce

LA RUSCTÎA

LASAGNE AL RAGU’ alla Bolognese

LAVARELLO IN CARPIONE

LENTICCHIE di NORCIA STUFATE

LIMONCELLO

LINGUINE AL RAGU DI PESCE

LINGUINE AL Sugo di Alici

LINGUINE AL SUGO DI POMODORO

LINGUINE ALL'ASTICE

LINGUINE ALLA MARINARA

LINGUINE ALLE VONGOLE

LINGUINE ALLO SCOGLIO

LINGUINE ALL’ARAGOSTA

Linguine gamberetti zucchine e zafferano

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

MARMELLATA DI CIPOLLE agro dolce piccante

Marmellata di cipolle di tropea

MARMELLATA DI FICHI DELLA MIA PIANTA

Marmellata di pesche

Marmellata di prugne Stanley

MELANZANE FRITTE

Melanzane in agrodolce

Melanzane in pastella alla menta (Ricetta del Salento)

merluzzo ai porri

Merluzzo filetto con patate e mandorle

Merluzzo pomodorini e capperi

Moscardini in zuppetta con funghi porcini

MUFFIN AI CACHI

MUFFIN AL CIOCCOLATO

MUFFIN ALLE MELE E UVA SULTANINA

MUFFIN ALL’AMERICANA

ORECCHIETTE AI BROCCOLI CON PEPERONI

OSSI BUCHI DI VITELLO ALLA MILANESE

Ossobuco alla Milanese ricetta tradizionale

PAN TRANVAJ

Pane CARASAU ALLA SARDA

pane dolce alla genovese

PANE FRATTAU

PANE VELOCE CON LIEVITO SECCO

PANNA ACIDA

PANUN DE NATAL di Bruna Cipriani

PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE

PASSERA DI MARE al forno con olive tagiasche

PASTA ALLA CAPRESE

Pasta brise per tarte tatin o saucisson brioche

Pasta fatta in casa

Pasta fresca fatta in casa senza uova

PATATE AL VAPORE

Patè di Fegato (Francese)

PATE' DI FEGATO

PATE’ DI FEGATO D’ANITRA A MODO MIO

PENNE AI BROCCOLI

PENNE ai Gamberi con Zucchine e Asparagi

PENNE al pomodoro pecorino e menta

Penne al SUGO alla Calabrese della Sig.ra EDVIGE interpretato da Adolfo

PENNE AL SUGO DI CALAMARI ALLA MARINARA

PENNE ALLA GROTTA (la maddalena)

PENNE CON RICOTTA E ZUCCHINE

PEPERONATA

PEPERONI IN AGRODOLCE

PETTI DI POLLO ALLA MODENESE con riso bollito

petto di pollo fritto in pastella

Petto d’anitra - Trattoria La Curt: Ricetta Petto D'Anatra

PIOVRA ALLA SICILIANA CON FUNGHI

PIOVRA CON OLIVE E PATATE alla ligure

PIOVRA E GAMBERI ALLA CATALANA

PIZZA

PIZZA di Marcus

Pizza Impasto leggero

PIZZA RAPIDA DELL’ADOLFO al tonno e cipolle

Plum Cake Ricco

POLLO ALLA CACCIATORA (CONIGLIO)

POLLO o CONIGLIO ALL’ARANCIO

Polpette al forno

POLPETTE con cipolla

POLPETTE DI VERZA

POLPETTE DI VERZE (per Gianluca)

POLPETTINE DI NASELLO

POLPETTONE DI REALE DI VITELLO

POLPI IN UMIDO

POLPI IN UMIDO versione 2

POLPO AFFOGATO

POLPO ALLA LUCIANA

POMODORI GRATINATI AL GRANA E BOTTARGA

Quiche lorraine

RAGU' D'ANITRA

RAGU’ DI CARNE

Ratatuja

RIBOLLITA

Risotto al radicchio

RISOTTO ALLA MILANESE

Risotto alla verza

RISOTTO ALLA ZUCCA E PROVOLA AFFUMICATA

RISOTTO con salsiccia all’aglio (Gianluca)

ROGNONE AL MADERA

ROGNONE AL PORTO Versione ultima

Rosti di patate e speck

RUSTISCIADA

SACHER TORTE

SALMONE AL VAPORE con SALSA AL BURRO (salsa bastarda) per pesci bolliti

SALMONE FRESCO IN CARPACCIO

Salmone marinato alla svedese - salsa Gravad

salsa agrodolce

SALSA AIOLI

Salsa all’Aneto

SALSA BASTARDA per pesce al vapore

Salsa BBQ per costine di maiale al forno o alla griglia

SALSA CAESAR

SALSA DI CIPOLLE

SALSA GRAVLAX (svezia)

SALSA MAIONESE

SALSA TONNATA

SALSA VERDE O BAGNET PER BOLLITI

SARDE IMPANATE E FRITTE

SARDINE RIPIENE FRITTE

SEPPIE CON PISELLI

SEPPIE e CALAMARI al pomodoro e piselli

Spaghetti acciuga e pomodoro

SPAGHETTI AL RAGU DI TRIGLIA (ricetta 1)

SPAGHETTI AL RAGU’ DI TRIGLIA (ricetta 2)

spaghetti all'Amatriciana

Spaghetti alla Norma

Spaghetti allo scoglio con seppie e scampi

SPAGHETTI BENEDETTA (MANTIA)

SPAGHETTONI CON CREMA DI MELANZANE, POMODORINI E FETA

SPEZZATINO DI COSCE DI POLLO

SPEZZATINO DI REALE DI VITELLO CON CARCIOFI

Spezzatino di sovracosce di pollo con pomodoro e piselli

SPEZZATINO DI VITELLO con POLENTA

Spigola all'acqua pazza

STINCO DI MAIALE ALLA BIRRA

Stinco di vitello al forno

STORIONE ALLA CREMA DI PEPERONE DOLCE

Stufato al vino

SUGO DI MELANZANE CON POMODORI FRESCHI

SUGO DI POMODORO

TAGLIATELLE ALL’UOVO ZUCCHINE E GAMBERI

TAPULON

Tapulon di Borgomanero

Tapulone con le verze

Tapulone di Borgomanero (di villa CRESPI, Cannavacciuolo)

TARTARE DI TONNO al basilico e menta ricetta 3

TARTARE DI TONNO ricetta 1

TARTARE DI TONNO ricetta 2

TARTE TATIN

Terrina di campagna (dello chef Adolfo)

Terrina di fegato grasso d’anitra

Terrine de foie gras au naturel (ricetta di Paul Bocuse)

Tonno in carpaccio

Torcione di fegato grasso d'oca (Torchon)

Torta allo Yogurt

TORTA ALLO YOGURT CON LE MELE

torta BELLA ELENA

TORTA DI MELE di ADOLFO (soffice)

Torta di Mele Grattugiate

Torta di mele senza zucchero

TORTA DI MELE ULTRARAPIDA

TORTA MIGLIACCIO

Torta MIGLIACCIO BENEDETTA

TORTA SOFFICE ALLE MELE versione migliore

Torta Virginia

Tortino di patate burro e formaggio

Tranci di branzino con salsa al basilico

Tranci di salmone in carpaccio al pepe rosa

TRIPPA alla moda della ISA (BUSECA) N° 2

TRIPPA ALLA MILANESE (BUSECA)

TRIPPA ALLA MODA DELLA ISA (BUSECA) N° 1

TRIPPA ALLA MODA DI ADOLFO (ultima versione) 5-2-2011

TRIPPA N° 2

Vellutata di zucca

VERZA STUFATA con pancetta

VERZA STUFATA con salsiccia alla moda di Adolfo

VITELLO TONNATO

Vitello tonnato alla piemontese

VITELLO TONNATO N° 2

ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATA

ZUPPA INGLESE

zuppa Parmentier